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TOJIRO PROシリーズ
藤次郎が誇るオールステンレス包丁は刀身に高品質なV金10号を採用。鋭い切れ味・優れた耐久性・高い耐錆性をもち、職人の手仕事による妥協のない刃付けが鋭い切れ味を実現します。最大の特徴は「トルネード」模様の握りやすいハンドル。美しい見た目と滑りにくさを両立し、水や油で濡れた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。お手入れが簡単で衛生的なので、家庭からプロの厨房まで幅広くご愛用いただいています。
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藤次郎 CLASSIC シリーズ
長年愛され続ける藤次郎のロングセラーシリーズ。グッドデザイン賞・ロングライフデザイン賞を受賞した確かな品質で、国内外のプロから家庭まで幅広く愛用されています。刀身には高品質なV金10号を採用。徹底した品質管理のもと、鋭い切れ味・優れた耐久性・高い耐錆性を実現しました。ハンドルには経年変化による収縮率が非常に小さく、耐久性が高い積層強化材ハンドルを採用。3本の鋲でしっかり固定された構造と口金仕様により、割れやがたつきに強いプロ仕様の耐久設計です。
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藤次郎 BASIC シリーズ
藤次郎が追求してきた切れ味を、お求めやすくご家庭でも実感していただけるシリーズ。家庭用でありながら、プロ向けと変わらない本格的な切れ味を実現しました。刀身にはV金10号を採用。鋭い切れ味と高い靭性、優れた耐錆性を兼ね備えた複合材です。食材への食い込みやすさを追求し、刀身の厚みにもこだわりました。職人が一丁ずつ手作業で丁寧に刃付けを行い、妥協のない仕上がりを実現しています。ハンドルには積層強化木を使用。天然木の温かみある風合いと心地よい肌触りを残しながら、耐久性・耐水性に優れ、長期使用にも対応します。藤次郎の技術を、お求めやすい価格でご家庭にお届けする、エントリーシリーズです。
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TOJIRO PRO ニッケルダマスカス鋼シリーズ
藤次郎最高峰の切れ味を誇るTOJIRO PRO ニッケルダマスカス鋼シリーズ。美しいダマスカス模様とステンレスハンドルを組み合わせたハイエンドモデルです。ニッケル配合率の異なる2種のステンレス鋼を幾重にも鍛造することで現れる優美な波紋が特徴。この多層鍛造構造により心材の緻密性と均一性が向上し、最高峰の硬度と飛躍的な切れ味の持続性を実現しました。握りやすさを追求したトルネード模様のハンドルは、美しさと滑りにくさを両立。濡れた手でも確実なグリップ力を発揮します。多くのプロが認める、藤次郎の最高品質シリーズです。
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藤次郎 CLASSICダマスカスシリーズ
口金付ハンドルで実用性と耐久性を向上させたダマスカス包丁シリーズ。カーボン量の異なる2種の鋼材を37層重ね合わせることで、神秘的な波紋が刀身に現れます。世界に二つとない独自の模様が、持つ人に特別な愛着をもたらす逸品です。ハンドルには高級アウトドアナイフに採用される積層強化材を使用。環境に配慮した素材でありながら、経年による収縮がほとんどなく、最初の握り心地を長期間キープできます。包丁を知り尽くした藤次郎が生み出す、切れ味と耐久性の両立。優美な波紋が所有する喜びを高めます。
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藤次郎 BASICダマスカスシリーズ
日本刀の技術を活用した37層多層構造の刀身が特徴のシリーズ。硬度の異なるローカーボンステンレスとハイカーボンステンレスを幾重にも重ね合わせることで、優美な波紋が現れます。37層の素材をきめ細やかに重ねた霞流し包丁の刀身は、一丁ごとに異なる唯一無二の波紋を描き、使うほどに愛着が深まります。ハンドルにはアウトドアナイフにも使われる積層強化材を採用。経年変化による収縮が少なく耐久性に優れ、購入時の握り心地と手触りを長く保ちます割れ・がたつき・ゆがみに強く、プロの長年の使用にも耐える堅牢な設計です。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備え、美しい波紋が使う満足感をより一層高めます。
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藤次郎 朔夜シリーズ
漆黒に輝くダマスカス鋼シリーズ。電解発色技術によりステンレスの皮膜を成長させ、重厚感あふれる深い黒色を実現しました。漆黒の刀身は「新月の闇夜」を、鋭く光る刃先は「三日月の輝き」を思わせる佇まいです。刀身には高い硬度と優れた耐久性を誇る刃物材V金10号を採用。錆びにくく研ぎやすい特性で初心者からプロまで幅広くお使いいただけます。ハンドルには黒檀を使用した八角柄を採用。成長過程で自然に黒く色付く黒檀は硬質で耐久性に優れ、八角形状と割れにくい二重構造により確かなグリップ力と長期使用を実現します。
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藤次郎 紬シリーズ
天然木の温もりとマットな刀身が織りなす優しい風合いが特徴。刀身にはV金10号を採用。鋭い切れ味と高い靭性、優れた耐錆性を兼ね備えた複合材に、ブラスト処理を施すことで光沢を抑え、柔らかで落ち着いた質感に仕上げています。ハンドルには強度が高く耐久性・耐水性に優れた樫（オーク）材を使用。握りやすい八角形状が使うほどに手に馴染みます。軽やかな持ち心地で長時間の調理でも疲れにくい設計です。
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藤次郎 鎧シリーズ
侍の鎧をイメージした力強いデザインが特徴の「鎧(がい)」シリーズ。硬度の異なるローカーボンステンレスとハイカーボンステンレスを幾重にも重ね合わせることで浮かび上がる、神秘的なダマスカス模様が特徴。一丁として同じ波紋は存在せず、優美な模様と荒々しいハンドルのコントラストが独特の存在感を放ちます。ハンドルには岩肌を思わせる力強いグリップを採用し、6つのシュナイダーボルトで固定。高級アウトドアナイフで用いられるねじ込み式で、細部まで職人の高い技術を感じられます。職人が一丁ずつ手作業で丁寧に刃付けを行い、藤次郎が追求する切れ味と耐久性を体現したご家庭からプロまで幅広く愛用されるシリーズです。
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藤次郎 禅シリーズ
扱いやすい洋包丁の刀身と握りやすい和包丁の木柄を融合させた、スタンダードシリーズ。刀身には優れた切れ味と耐久性を誇るV金10号を採用し、職人が1丁ずつ手作業で丁寧に刃付けをしています。ハンドルは日本の伝統に則り、樹脂製桂を配した朴木柄を採用。洋包丁のサイズに合わせて新設計したハンドルが手になじみます。基本性能の高さと使い勝手の良さ、日本古来の伝統が調和した、プロからご家庭まで幅広く愛される包丁です。
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藤次郎 アトリエ CLASSICシリーズ
藤次郎ナイフアトリエの職人が「打ち刃物」の製法で作り上げる至極の逸品。日本刀から続く伝統的な鍛冶技術により、一丁ずつハンマーで叩き鍛えた本鍛造多層構造の刀身は、狂いが少なく最高の切れ味を実現します。鍛造によって浮かび上がる優美な波紋、焼入れ後の美しい黒肌、熟練職人が手作業で刻む作切りの文字。細部まで美しさが息づいています。ハンドルにはアウトドアナイフに使われる積層強化材を採用。経年変化による収縮が極めて小さいため、購入時の握り心地を長く維持できます。藤次郎のこだわりの集大成ともいえる包丁は、様々な業種のプロから高い評価を得ています。
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藤次郎 烈風シリーズ
鋭い切れ味が長期間持続する、切付包丁シリーズ。刀身にはステンレス鋼の中でも抜群の硬度と切れ味を誇る粉末ハイス鋼を採用。高い靭性と優れた耐摩耗性により、一度研ぎ上げれば切れ味が長く持続する特性を持ちます。薄刃包丁と柳刃包丁の特徴を融合させた切付型を、使いやすい両刃に仕上げました。肉・野菜・刺身の切り分けから、飾り切りや細かな皮むきまで幅広く対応し、一本で多彩な調理をこなせる万能性が日々の料理を快適にします。ハンドルには高級家具にも使われる耐水性の高いチーク材を使用し、八角形の二重構造で割れにくく、金褐色の木目が手元に高級感を添えます。
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藤次郎 疾風シリーズ
63層ダマスカス鋼の優美な波紋が特徴のシリーズ。ハンドルは朴木に本水牛角の桂を組み合わせ、使うほどに柄元が締まり刀身をしっかり固定。長年のノウハウを活かし洋包丁サイズに最適化した新設計で、手になじみやすく、柄の入れ替えにより末永く使用可能です。職人が1丁ずつ手作業で刃付けした切れ味と耐久性は、ご家庭からプロまで幅広く愛されています。機能美と実用性を兼ね備えた包丁シリーズです。
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藤次郎 禅 BLACKシリーズ
黒色刀身と高耐久の栗木柄を組み合わせた禅シリーズの上位モデル。医療用器材にも用いられる先進の黒色酸化皮膜仕上げを施した刀身は、耐食性が向上し、重厚で洗練された美しさを纏います。職人が1丁ずつ手作業で刃付けした妥協のない切れ味はそのままに、高級感ある佇まいを実現しました。ハンドルには高耐久の栗木を採用し、表面の焼加工により耐水性と抗菌効果を付与。樹脂製桂を配した和包丁の伝統構造を踏襲し、柄の入れ替えによる長期使用が可能です。プロからご家庭まで、本物志向の方に相応しい包丁です。
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藤次郎 疾風 BLACKシリーズ
黒色刀身と高耐久栗木柄を組み合わせた疾風シリーズの上位モデル。63層ダマスカス鋼に医療用器材にも用いられる先進の黒色酸化皮膜仕上げを施すことで、優美な波紋が一層際立ち、耐食性も向上しました。ハンドルには高耐久の栗木を採用し、表面の焼加工により耐水性と抗菌効果を付与。本水牛角の桂は使うほどに柄元を締め、刀身をしっかり固定します。長年培ったノウハウを活かした刀身と先進加工技術により、優美さと実用性を高次元で両立。ご家庭からプロまで、広く愛される包丁です。
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TOJIRO ORIGAMIシリーズ
一切の溶接をしない、単一ステンレス一体構造の挑戦的なシリーズ。硬く折り曲げが困難とされたステンレス刃物鋼を、燕三条の金属プレス加工技術の粋を結集し、日本の伝統文化「折り紙」のように精緻に折り曲げることで作り上げます。目指したのは、純粋な折り目で完成するミニマルなデザイン。日本の心に刻まれる繊細な佇まいと、素朴な力強さをシンプルに表現しています。その卓越したデザインは、デザイン界のオスカー賞とも称されるiFデザイン賞においてプロダクトデザイン賞を受賞し、世界的な評価を獲得しました。
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藤次郎 粉末ハイス鋼割込（口金付）シリーズ
優れた切れ味とその持続性を両立させたシリーズ。刀身の心材には非常に高い硬度の粉末ハイス鋼を使用。職人が一丁ずつ手作業で丁寧に刃付けを行い、鋭い切れ味と永切れを実現しました。ハンドルにはアウトドアナイフにも使われる積層強化材を採用。経年変化による収縮が少なく耐久性に優れ、購入時の握り心地と手触りを長く保ちます。鋭い切れ味と永切れを求める方におすすめの逸品です。
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TOJIRO PRO SERVICE en SALLEサーヴィスナイフシリーズ
フランス料理文化センター監修のもと、業界初となるサービスマン専用に開発したナイフシリーズ。サービスマン独特の握り方を徹底研究し、最適な操作性を実現する特殊形状ハンドルを設計しました。ハンドルに施したトルネード模様が水や油で濡れた手でもしっかりグリップを確保し、滑りにくさと快適な作業性を両立。プロのサービスマンが求める繊細な技術を支える専門性の高いナイフです。サービスのプロフェッショナルの技を支え、格式高いサービスを演出する、専門性の高いナイフシリーズです。
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藤次郎 閃光シリーズ
優美な波紋が刀身を彩る藤次郎 閃光シリーズ。硬度の異なる2種のステンレス鋼を幾重にも鍛造した63層のダマスカス鋼に、心材には最高峰のV金10号を採用。職人が一丁ずつ手作業で丁寧に刃付けを行い、美しさと鋭い切れ味を両立しています。ハンドルには高級アウトドアナイフにも使われる積層強化材を採用。経年変化に強く、やせにくい特性で長期使用に優れた耐久性を発揮します。ハンドル形状に合わせて滑らかに仕上げたステンレスプレートと、適度な重さでカッティングを自在にする特殊な口金形状が、作業性を格段に向上させます。デザインと機能性を両立したハンドルは閃光シリーズ最大の特徴で、様々な握り方を可能にし、使うほどにその良さを実感できる逸品です。
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TOJIRO COLORシリーズ
徹底した衛生管理と疲労軽減を追求した業務用包丁シリーズ。手術用メスにも使われるモリブデンバナジウム鋼の刀身は、錆に強く煮沸消毒も可能。抗菌加工を施した6色のハンドルで食材別・担当者別の使い分けを実現し、HACCP対応の現場をサポートします。一体成型で隙間がなく雑菌の繁殖を防ぎ衛生的、かつ人間工学に基づくハンドルが長時間作業の負担を軽減。職人が1丁ずつ手作業で刃付けした切れ味と耐久性は、プロの料理人からご家庭まで幅広く支持されています。
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