筋引・スライサー

大きな肉を部位ごとに切り分けるための包丁です。
細長くシャープな刀身が食材との摩擦を最小限に抑えるため、断面が滑らかに仕上がります。
ローストビーフやハムの薄切りで活躍する他、柳刃（刺身包丁）の代わりとして使うこともできます。
さらなる切れ味と薄切りを求める方にはハイエンドモデルのTOJIRO PRO ニッケルダマスカス鋼 筋引がおすすめです。