洋出刃

最大の特徴は通常の包丁の1.5倍程度ある板厚。
半解凍の冷凍肉や丸ごとのかぼちゃなど、通常の包丁では刃欠けが心配になるような食材も、頼りがいのある板厚でしっかりと切ることができます。
名前に「出刃」とありますが、両刃なので魚以外にも様々な硬い食材にも使用することができ、主に業務用として使われています。
出番は多くないけれど、一丁あると心強い——そんな包丁です。