TOJIRO PRO 和包丁シリーズ

オールステンレスの和包丁シリーズ。
出刃にはV金10号、柳刃・蛸引には高純度鉄鉱とモリブデン・バナジウム配合の単層材を使用し、切れ味と耐久性を両立。
職人が1丁ずつ手作業で刃付けした妥協なき切れ味が業務用として高い評価を得ています。
和包丁の伝統を尊重し、「しのぎ」付きの栗型断面・左右非対称ハンドルを採用。各サイズ専用ハンドルを作製するこだわりで、木柄からの移行でも手に自然になじみます。
トルネード模様が水や油で濡れた手でも滑りにくさを発揮し、中空構造が絶妙な重量バランスを実現。
熱湯消毒も可能で、木柄のような腐蝕や破損とは無縁。衛生面とお手入れのしやすさ、本格的な切れ味を兼ね備えた和包丁シリーズです。