{"title":"牛刀","description":"\u003cp\u003eサイズが豊富で、食材に合わせた多彩な切り方ができる本格派の包丁。プロにも愛用者が多い万能包丁です。\u003cbr\u003e名前に「牛」と付くことから肉専用と思われがちですが、魚や野菜まで幅広い食材に対応できます。\u003cbr\u003e鋭い切っ先はブロッコリーを小房に分けるといった繊細な作業に活躍し、細い身幅は肉を薄くスライスするのに適しています。また、刃が長いため三徳包丁では扱いにくい大きな食材も一気に切り分けられます。\u003cbr\u003eサイズは様々ありますが、はじめて牛刀を購入する方には刃長180mmまたは210mmをおすすめします。なかでも刃長210mmは、牛刀の特徴を活かしつつ家庭のキッチンでも扱いやすい、バランスの良いサイズとなっています。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"aj-2-ch240-v63r","title":"＜直営店限定＞藤次郎 アトリエ 和包丁 牛刀 240mm（パドック）","description":"\u003cp\u003e\u0026lt;製品について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e藤次郎ナイフアトリエの刃物職人が手掛ける、日本刀から受け継がれた鍛冶技術で作られる「打刃物」の包丁。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。\u003cbr\u003e手に馴染みやすい八角形状の柄が優れたグリップ感を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e・天然木を使用しているため、木柄の柄は個体ごとに異なります。イメージの違いによる交換はお受けいたしかねます。 \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e・ハンドメイド品のため写真とは異なる場合がございます。ご了承ください。 \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお名入れは、一画ずつ職人がタガネで刻む「作切り(1,100円)」にて承ります。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827786297504,"sku":"AJ-2\/CH240-V63R","price":60500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/5.jpg?v=1775026494"},{"product_id":"aj-3-ch210-v63r","title":"＜直営店限定＞藤次郎 アトリエ 和包丁 牛刀 210mm（サクラ）","description":"\u003cp\u003e\u0026lt;製品について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e藤次郎ナイフアトリエの刃物職人が手掛ける、日本刀から受け継がれた鍛冶技術で作られる「打刃物」の包丁。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。\u003cbr\u003e桜材を使用した八角柄は、はっきりとした木目と、温かみのある色合いが特徴です。手に馴染みやすい八角形状により優れたグリップ感を実現しています。 ]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;牛刀について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれる万能包丁の代表格。肉以外にも魚・野菜など様々な調理に使用できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e・天然木を使用しているため、木柄の柄は個体ごとに異なります。イメージの違いによる交換はお受けいたしかねます。 \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e・ハンドメイド品のため写真とは異なる場合がございます。ご了承ください。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお名入れは、一画ずつ職人がタガネで刻む「作切り(1,100円)」にて承ります。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827786395808,"sku":"AJ-3\/CH210-V63R","price":57200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/2.jpg?v=1775026284"},{"product_id":"aj-4-ch210-v63r","title":"＜直営店限定＞藤次郎 アトリエ 和包丁 牛刀 210mm（ウエンジ）","description":"\u003cp\u003e\u0026lt;製品について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e藤次郎ナイフアトリエの刃物職人が手掛ける、日本刀から受け継がれた鍛冶技術で作られる「打刃物」の包丁。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。\u003cbr\u003e手に馴染みやすい八角形状の柄が優れたグリップ感を実現しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e・天然木を使用しているため、木柄の柄は個体ごとに異なります。イメージの違いによる交換はお受けいたしかねます。 \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e・ハンドメイド品のため写真とは異なる場合がございます。ご了承ください。 \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお名入れは、一画ずつ職人がタガネで刻む「作切り(1,100円)」にて承ります。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827786526880,"sku":"AJ-4\/CH210-V63R","price":60500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/10_b93f64d8-34cd-4bf3-8a02-669fa66a2485.jpg?v=1775025944"},{"product_id":"aw-1-ch180-v63r","title":"藤次郎 アトリエ CLASSIC 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003e日本刀の製法などから受け継がれた「打ち刃物」と呼ばれる製法で、職人が1丁1丁ハンマーで叩く事で形状を作り上げていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本鍛造多層構造による刀身を採用。刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルは業務用包丁でも使用される耐久性の優れた素材を採用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお名入れは、一画ずつ職人がタガネで刻む「作切り(1,100円)」にて承ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827786690720,"sku":"AW-1\/CH180-V63R","price":41800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/AW-1-CH180-V63R.jpg?v=1775622744"},{"product_id":"aw-1-ch210-v63r","title":"藤次郎 アトリエ CLASSIC 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e日本刀の製法などから受け継がれた「打ち刃物」と呼ばれる製法で、職人が1丁1丁ハンマーで叩く事で形状を作り上げていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本鍛造多層構造による刀身を採用。刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルは業務用包丁でも使用される耐久性の優れた素材を採用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお名入れは、一画ずつ職人がタガネで刻む「作切り(1,100円)」にて承ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827786723488,"sku":"AW-1\/CH210-V63R","price":49500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/AW-1-CH210-V63R.jpg?v=1775622629"},{"product_id":"aw-1-ch240-v63r","title":"藤次郎 アトリエ CLASSIC 牛刀 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(よろい)」をイメージしたハンドルデザインが特徴的なシリーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身は、37層に重ね合わせた鋼材を熟練の職人が丹念に叩き鍛えることで浮かび上がる、神秘的なダマスカス模様。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルは荒々しい岩肌のグリップを6つのボルトで固定し、まるで鎧を纏ったかのような力強い印象を与えてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルは経年変化せず、耐衝撃性、耐蝕性に優れたリネンマイカルタを使用。濡れた手で握っても表面の岩肌が滑り止めとなり、包丁の扱いをサポートします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827788591264,"sku":"F-1352","price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/s-F-1352.jpg?v=1775969169"},{"product_id":"f-317","title":"藤次郎 BASIC 牛刀 200mm","description":"\u003cp\u003e業務向けの切れ味はそのままに、家庭向けの作りに改良した藤次郎のエントリーモデルです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鋼材に採用したV金10号(VG10)は、鋭い切れや高い靭性に加え、錆びにくさも付与した複合材です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルには積層強化木を採用。天然木に比べ耐久性・耐水性に非常に優れた性質を持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご家庭での使用を考え、軽量設計にもこだわりました。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827789869216,"sku":"F-317","price":5830.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/s-F-317.jpg?v=1775625303"},{"product_id":"f-317br","title":"＜直営店限定＞藤次郎 BASIC 牛刀 200mm (茶合板仕様)","description":"\u003cp\u003e業務向けの切れ味はそのままに、家庭向けの作りに改良した藤次郎のエントリーモデルです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鋼材に採用したV金10号(VG10)は、鋭い切れや高い靭性に加え、錆びにくさも付与した複合材です。 \u003cbr\u003eハンドルには積層強化木を採用。天然木に比べ耐久性・耐水性に非常に優れた性質を持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご家庭での使用を考え、軽量設計にもこだわりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e※製品の特性上、ハンドルの色味が写真と異なる場合がありますので、ご了承ください。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827790229664,"sku":"F-317BR","price":5830.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/s-F-317BR_a.jpg?v=1775094145"},{"product_id":"f-332","title":"藤次郎 BASICダマスカス 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003e芯材にV金10号（VG10）を、側材に13クロームステンレス鋼を使用した多層構造による刀身を採用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルにはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用。経年変化に強く、ハンドルがやせにくいため、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。 \u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56827790426272,"sku":"F-332","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/8977\/7312\/files\/s-F-332.jpg?v=1775630076"},{"product_id":"f-522","title":"藤次郎 粉末ハイス鋼割込 (口金付) 牛刀 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生産数に限りがあるため、入荷の際は早期完売の可能性がございます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e入荷案内をご希望の方はご登録ください。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/form.run\/@tojiro-japan-restock-notice?_field_7=FD-1374%20%E8%97%A4%E6%AC%A1%E9%83%8E%20%E6%9C%94%E5%A4%9C%20%E7%89%9B%E5%88%80%20210mm\" style=\"display: inline-block; padding: 10px 20px; background-color: #cc5252; color: #ffffff; text-decoration: none; border-radius: 4px;\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e再入荷通知を受け取る\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u0026lt;製品について\u0026gt;\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e漆黒の刀身が『新月の闇夜』を、鋭く光る刃が次に現れる『三日月の輝き』を、彷彿とさせる、漆黒のダマスカス鋼シリーズ。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e八角形状の黒檀柄は、使い込むほどに硬く耐久性を増します。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e硬度の異なる2種類のステンレス鋼を何層にも重ね合わせることでうまれる優美なダマスカス模様。芯材のV金10号（VG10）の均一性が高まり鋭い切れ味を発揮します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、医療用器具などに採用される技術で黒色酸化被膜を施しており、耐蝕性に優れる美しい発色仕上げです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルには耐久性の高い栗の木を用いており、表面に焼き加工を施すことでさらに腐蝕に強く仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e※表面処理の都合上、名入れ・仕上げ直しは行えません。 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default 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